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 飯“是百味之本”，《皇帝內經》認為飲食應以“五谷為養，五果為助，五禽為益，五菜為充”。營養金字塔學說認為，要達到膳食平衡，就要遵循“食物多樣、谷類為主”的原則。

 因此，人們的日常飲食應該在五谷雜糧的基礎上，辯證施食，配合互補。

 五谷雜糧營養透視

 1:讓您更漂亮

 五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。

 2:讓您更健康

 五谷雜糧是人類的主食，不僅能提供您一整天的活力，而且其中所蘊含的豐富營養，還有預防改善疾病的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。

 3:讓您更苗條

 有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，有益于瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養都是您瘦身的秘密武器喔！

 4:幫您清除體內毒素

 鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，推曀食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。

 5:預防癌癥的侵襲

 豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助于人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，并可幫助免疫系統反應，制造抗生素；豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率，有利于防止便秘和結腸癌的產生。